DEUTSCHE VANILLEMONDE (lunas de vainilla alemanas)

Ingredientes:
-200 gr. de harina.
-1 sobre de levadura.
-125 gr. de mantequilla.
-1 huevo.
-3 cucharadas de azúcar vainillado.
-50 gr. de azúcar.
-50 gr. de almendras molidas.
- una pizca de sal.
Elaboración:
Mezclar la harina con la levadura, añadir la mantequilla y el resto de ingredientes hasta conseguir una masa uniforme. Dejar reposar en la nevera media hora. Hacer rollos y curvarlos en forma de luna. Hornear 20 minutos a 180°. Espolvorear con azúcar en polvo y azúcar vainillado.

BOCADITOS DE COCO Y CHOCOLATE

Ingredientes de la crema de relleno:
-una tarrina de queso para untar.
-100 gr. de coco rallado.
-150 gr. de chocolate blanco.
-200 gr. de nata líquida.
-1 cucharada de mantequilla.
Ingredientes de la masa de bizcocho:
-3 huevos.
-2 yogures naturales.
-1 sobre de levadura.
-media medida (el vaso del yogur) de aceite.
-2 medidas de azúcar.
-tres medidas de harina.
-coco rallado.
Elaboración:
Derretir el chocolate y la mantequilla. Batir el queso con la nata, agregar el coco y mezclar con el chocolate derretido. Remover bien hasta conseguir una crema homogénea. Reposar varias horas en el frigorífico. Mezclar los huevos con los yogures, agregar el azúcar, aceite y harina con la levadura y coco. Llenar unos moldes para mini-magdalenas. Al horno 25 minutos a 180°. Cuando estén frías, desmoldar, partir por la mitad en horizontal y poner una cucharadita de la crema de la nevera en cada bocadito.

TORTAS DE NARANJA

Ingredientes:
-1 kilo de harina.
-3 vasos de azúcar.
-1 vaso de aceite.
-1 vaso de zumo de naranja.
-4 huevos.
-1 cucharada de canela.
-1 cucharada de bicarbonato.
-raspadura de limón.
-1 sobre de levadura.
Amasar todos los ingredientes, y formar tortitas, que se llevan al horno a 180°.

ROLLOS DE MISTELA

Ingredientes:
-1 kilo de harina.
-2 vasos de aceite.
-1 vaso de mistela.
Mezclar el aceite con la harina poco a poco. Después añadir el vino que se habrá mezclado con un poco de azúcar y amasar todo. Formar rollitos con la masa. Meter en el horno 30 minutos a 150°. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar molido.

MANTECADOS

Ingredientes:
-1 kilo de harina.
-1 vaso de azúcar.
-1 vaso de aceite.
-1 cuarto de kilo de manteca.
-1 huevo.
-media cucharada de canela.
-media cucharada de bicarbonato.
-raspadura de un limón.
Elaboración:
Se mezcla bien el azúcar, la manteca y el aceite. Luego se añade el huevo, se agrega la harina, la raspadura de limón, la canela y bicarbonato, y se amasa hasta ligar una masa uniforme. Una vez que se han hecho las figuritas con moldes, se llevan al horno unos 10 minutos a 180°. Al enfriar se espolvorean con azúcar y canela.

BOLITAS DE COCO

Ingredientes:
-300 gr. coco rallado.
-200 gr. azúcar.
-Leche.
Elaboración:
Se mezcla el coco con el azúcar y se le va echando la leche que admita la masa, hasta formar una pasta que permita hacer bolitas. Se colocan en unos moldes pequeños de papel y se meten al horno a 180° muy pocos minutos hasta que se doren ligeramente por encima.

BLANCO Y NEGRO

Ingredientes:
-150 gr. de coco rallado.
-16 cucharadas grandes de leche condensada.
-200 gr. de chocolate para fundir.
-25 gr. de mantequilla.
-fideos de chocolate.
Elaboración:
Se mezclan en un recipiente 125 gr. de coco y8 cucharadas de leche condensada hasta formar una pasta. Se reserva en la nevera.
Se funde en el microondas o al baño María el chocolate con la mantequilla. Después se mezcla con 8 cucharadas de leche condensada y se reserva en la nevera para que se endurezca un poco.
A continuación, se preparan en una bandeja moldes de papel pequeños y se montan los “blanco y negro”: se coge un poco de masa de coco y otro poco de chocolate para formar una bolita de dos colores. Luego se reboza la parte de coco con fideos de chocolate y la parte de chocolate con coco rallado. Se van llenando los moldes con las bolitas bicolor y a la nevera.

OMA’S GUGELHUPF (bizcocho alemán de la abuela)

Ingredientes:
-500 gr. de harina.
-10 huevos.
-450 gr. de mantequilla.
-350 gr. azúcar.
-1 vaso de nata.
-100 gr. de almendras laminadas.
-100 gr. chocolate rallado.
-40 gr. de cacao sin azúcar.
-3 cucharaditas de levadura.
Elaboración:
Batir hasta que esté espumoso la mantequilla y el azúcar. Añadir lentamente los huevos, la harina tamizada y la levadura. Al final incorporar la nata. Dividir la masa en dos partes iguales. En una poner las almendras, y en la otra la mitad del cacao y el chocolate. Poner las dos en un molde y hacer espirales con un tenedor para que se entremezclen las dos masas. Precalentar el horno a 160° y llevar el bizcocho entre 60 y 70 minutos. Dejar enfriar, espolvorear con azúcar en polvo y cacao.

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE SEPIA

Ingredientes para las albóndigas:
-600 gr. de carne picada.
-20 gr. de pan con leche.
-2 dientes de ajo.
-1 huevo.
-Perejil, sal.
Mezclar, formar bolitas, enharinar, freír y reservar.
Ingredientes para la salsa de sepia:
-1 sepia.
-1 cebolla.
-1 pimiento verde.
-2 ramas de canela.
-Sal.
Sofreír lo anterior en una cazuela de barro, y a continuación añadir 300 gr. de champiñones, 1 vaso de vino blanco, orégano y las albóndigas. Dejar cocer a fuego lento, rectificar de sal si es necesario.

PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes para el bizcocho:
-400 gr. De zanahoria rallada
-2 vasos grandes de azúcar
-2 vasos grandes de harina
-1 vaso grande de aceite
-1 sobre de levadura
-4 huevos y una clara
Ingredientes para la salsa de chocolate:
-1 tableta de chocolate para fundir
-4 cucharadas de leche
-1 vaso pequeño de azúcar
-1 cucharada de mantequilla
-1 yema de huevo
Se mezclan bien todos los ingrediente para el bizcocho y se ponen en un molde engrasado. Se lleva al horno unos 40 minutos, los primeros 10 a 200° y después a 170-180°. Se deja reposar y luego se cubre con la salsa de chocolate: en un cazo se calienta con muy poco fuego todos los ingredientes de la salsa menos la yema, que se añade al sacarlo del fuego.

ESTRELLA DE NAVIDAD

Ingredientes para la base:
-100 gr. galletas María.
-100 gr. coco rallado.
-1 cucharada de azúcar.
-70 gr. mantequilla.
Mezclar todo, cubrir el molde en forma de estrella (si no se dispone de uno, se utiliza uno redondo y después se recorta hasta conseguir la forma deseada) y llevar 10 minutos al horno a 170°.


Ingredientes para la masa:
-500 gr. de queso de untar.
-2 yogures griegos.
-1 huevo.
-200 gr. de piña en almíbar.
-80 gr. de azúcar.
Mezclar todo bien, verter en la base de galleta y llevar al horno unos 20 minutos. Decorar con coco rallado y fideos de chocolate.